Bacalao al Vapor con Puré de Boniato

Name: Bacalao al Vapor con Puré de Boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cebolleta (picada); 1 diente ajo (picado); 2 tomate pera (pelado, sin semillas, picado); 1/2 cdta azúcar fina; 1/2 limón (ralladura); 1 cda aceite de oliva virgen extra; 4 cdas zumo de tomate; 4 hojas albahaca (picada); 2 grandes boniato (pelado, en cubos); 1 cda nata fresca semidesnatada; una pizca nuez moscada (rallada); 2, de 175 g (6 oz) cada uno filete de bacalao (con piel)

Bacalao al vapor servido con puré de batata dulce y terminado con una vinagreta ligera de tomate.

40 min

Fácil

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Ingredientes

cebolleta (picada) 1

ajo (picado) 1 diente

tomate pera (pelado, sin semillas, picado) 2

azúcar fina 1/2 cdta

limón (ralladura) 1/2

aceite de oliva virgen extra 1 cda

zumo de tomate 4 cdas

albahaca (picada) 4 hojas

boniato (pelado, en cubos) 2 grandes

nata fresca semidesnatada 1 cda

nuez moscada (rallada) una pizca

filete de bacalao (con piel) 2, de 175 g (6 oz) cada uno

Instrucciones

Preparar la vinagreta de tomate y el puré de boniato

Coloque las cebolletas, el ajo, los tomates, el azúcar y la ralladura de limón en un bol, añada el aceite de oliva, el zumo de tomate y las hojas de albahaca, y sazone al gusto. Coloque los boniatos en una vaporera y cocine al vapor durante 15–20 minutos hasta que estén tiernos, tritúrelos, luego incorpore la nata fresca, sazone con nuez moscada, sal y pimienta, y mantenga caliente.

Cocinar el bacalao al vapor

Sazone el bacalao y cocine al vapor en la vaporera durante 5–6 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y opaca. Coloque una cucharada de puré de boniato en el centro de un plato, ponga el bacalao encima y rocíe con la vinagreta de tomate para servir.