Gedämpfter Kabeljau mit Süßkartoffelpüree

Name: Gedämpfter Kabeljau mit Süßkartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel (gehackt); 1 cloves Knoblauch (zerdrückt); 2 Pflaumentomate (geschält, entkernt, gehackt); 1/2 tsp feiner Zucker; 1/2 Zitrone (Schale); 1 tbsp natives Olivenöl extra; 4 tbsp Tomatensaft; 4 slices Basilikumblätter (gehackt); 2 large Süßkartoffel (geschält, gewürfelt); 1 tbsp Halbfett-Frischsahne; a pinch Muskatnuss (gerieben); 2, each 175 g (6 oz) Kabeljaufilet (mit Haut)

Gedämpfter Kabeljau, serviert mit süßem Süßkartoffelpüree und abgerundet mit einer leichten Tomatenvinaigrette.

40 Min.

Einfach

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Gedämpfter Kabeljau mit Süßkartoffelpüree

Zutaten

Frühlingszwiebel (gehackt) 1

Knoblauch (zerdrückt) 1 cloves

Pflaumentomate (geschält, entkernt, gehackt) 2

feiner Zucker 1/2 tsp

Zitrone (Schale) 1/2

natives Olivenöl extra 1 tbsp

Tomatensaft 4 tbsp

Basilikumblätter (gehackt) 4 slices

Süßkartoffel (geschält, gewürfelt) 2 large

Halbfett-Frischsahne 1 tbsp

Muskatnuss (gerieben) a pinch

Kabeljaufilet (mit Haut) 2, each 175 g (6 oz)

Anleitung

Tomaten-Vinaigrette und Süßkartoffelpüree zubereiten

Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, den Zucker und die Zitronenschale in eine Schüssel geben, das Olivenöl, den Tomatensaft und die Basilikumblätter unterrühren und abschmecken. Die Süßkartoffeln in einen Dampfgarer geben und 15–20 Minuten weich dämpfen, zerstampfen, dann die frische Sahne unterrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Den Kabeljau dämpfen

Den Kabeljau würzen und 5–6 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig wird. Einen Löffel Süßkartoffelpüree in die Mitte eines Tellers geben, den Kabeljau darauf setzen und mit der Tomaten-Vinaigrette beträufelt servieren.