Scharfe Paprika-Tomaten-Rucola-Pizza

Name: Scharfe Paprika-Tomaten-Rucola-Pizza
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 EL Tomatensauce; 1 großer (oder 2 kleine) Pizzaboden; 225 g (8 oz) fettarmer Mozzarella (in Scheiben, für strenge Veganer pflanzliche Alternative verwenden); 1 rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten); 100 g (4 oz) Kirschtomaten (halbiert); 285 g in der Dose geröstete Aubergine aus der Dose (abgetropft); Rucola (zum Garnieren), nach Geschmack

Eine gehaltvolle Gemüsepizza, die fettarm, aber voller Geschmack ist – schmackhafter als gekaufte, mit der Möglichkeit, sie vorzeitig vorzubereiten.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Tomatensauce 6 EL

Pizzaboden 1 großer (oder 2 kleine)

fettarmer Mozzarella (in Scheiben, für strenge Veganer pflanzliche Alternative verwenden) 225 g (8 oz)

rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten) 1

Kirschtomaten (halbiert) 100 g (4 oz)

geröstete Aubergine aus der Dose (abgetropft) 285 g in der Dose

Rucola (zum Garnieren) nach Geschmack

Anleitung

Pizza zubereiten

Ein großes Backblech in den Ofen schieben und den Ofen auf 220 °C (200 °C für Umluft) vorheizen. Die Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen, dann mit Mozzarella, roter Paprika, Kirschtomaten und gerösteter Aubergine belegen. Mit etwas Öl aus der Auberginendose beträufeln und die Pizza direkt auf das vorgeheizte Backblech legen.