鱈の蒸し物とサツマイモのマッシュ
鱈の蒸し焼きに、さつまいもの甘いピューレを添え、軽いトマトのヴィネグレットで仕上げました。
材料
長ねぎ（刻み）
1
にんにく（潰し）
1片
プラムトマト（皮をむき、種を取り、刻む）
2
上白糖
小さじ1/2
レモン（皮のすりおろし）
1/2
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
トマトジュース
大さじ4
バジルの葉（刻み）
4枚
さつまいも（皮をむき、角切り）
大2個
低脂肪フレッシュクリーム
大さじ1
ナツメグ（すりおろし）
ひとつまみ
鱈の切り身（皮付き）
2切れ、各175g（6オンス）
作り方
1
トマトビネグレットとサツマイモのマッシュを作る
長ねぎ、にんにく、トマト、砂糖、レモンの皮をボウルに入れ、オリーブオイル、トマトジュース、バジルの葉を混ぜ合わせ、味付けする。さつまいもを蒸し器に入れ、柔らかくなるまで15〜20分蒸し、つぶしてフレッシュクリームを混ぜ、ナツメグ、塩、こしょうで味付けし、温かく保つ。
2
鱈を蒸す
鱈に味付けし、身が白く不透明になるまで蒸し器で5〜6分蒸す。サツマイモのマッシュを大さじ1杯分皿の中央に置き、その上に鱈を乗せ、トマトビネグレットをかけて提供する。
