Costillas de cerdo al vapor con judías negras fermentadas y ajo
Un clásico plato chino al vapor con tiernas costillas de cerdo (排骨) sazonadas con sabrosas judías negras fermentadas (豆豉) y aromático ajo picado (蒜末).
Ingredientes
Costillas de cerdo
Al gusto
Judías negras fermentadas
Al gusto
Ajo picado
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta las costillas de cerdo en trozos, lávalas y resérvalas.
2
Paso 2
Aplasta los dientes de ajo y pícalos finamente.
3
Paso 3
Coloca las costillas de cerdo en agua fría, escáldalas para extraer la sangre, luego retíralas y enjuágalas bien.
4
Paso 4
Calienta aceite en la sartén y sofríe el ajo picado hasta que desprenda aroma.
5
Paso 5
Añade las judías negras fermentadas y sofríe todo junto hasta que desprenda aroma.
6
Paso 6
Añade las costillas de cerdo y sofríe de forma uniforme.
7
Paso 7
Añade una cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
8
Paso 8
Sofríe de forma uniforme para que las costillas queden bien coloreadas y sazonadas.
9
Paso 9
Transfiere las costillas salteadas a un recipiente y cuécelas al vapor en una olla eléctrica a presión durante 20 minutos.
10
Paso 10
Producto terminado.
11
Paso 11
Producto terminado.
12
Paso 12
Producto terminado.
