Tripa de Cerdo en Tiras Salteada con Cilantro

Name: Tripa de Cerdo en Tiras Salteada con Cilantro
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g tripa de cerdo cruda; 50 g cilantro, picado; 3 g sal; 15 g vino de cocina; 5 g jugo de jengibre; 4 g glutamato monosódico; 10 g cebolleta, en tiras; 10 g jengibre; 10 g ajo, en rodajas; 5 g aceite de sésamo; al gusto vinagre; al gusto pimienta negra molida; al gusto álcali; al gusto aceite de cocina

Un plato de la cocina pequinesa con tonos intercalados de blanco y verde, con un perfil de sabor fresco, sabroso y ligeramente picante.

1 h 0 min

Fácil

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Tripa de Cerdo en Tiras Salteada con Cilantro

Ingredientes

tripa de cerdo cruda 500 g

cilantro, picado 50 g

sal 3 g

vino de cocina 15 g

jugo de jengibre 5 g

glutamato monosódico 4 g

cebolleta, en tiras 10 g

jengibre 10 g

ajo, en rodajas 10 g

aceite de sésamo 5 g

vinagre al gusto

pimienta negra molida al gusto

álcali al gusto

aceite de cocina al gusto

Instrucciones

Paso 1

Frote la tripa de cerdo cruda con álcali y vinagre para eliminar el exceso de grasa e impurezas, luego enjuáguela bien con agua limpia. Escáldela en agua hirviendo, luego cambie el agua y agregue trozos de cebolleta, vino de cocina y rodajas de jengibre. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente tierna, luego retírela y córtela en tiras finas. Corte la cebolleta en tiras, el ajo en rodajas y el cilantro en trozos.

Paso 2

Caliente un wok con aceite de cocina hasta que esté caliente, agregue la cebolleta en tiras y el ajo en rodajas y saltee hasta que estén fragantes. Añada la tripa en tiras y saltee, luego incorpore el vino de cocina, la sal, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico y el vinagre. Finalmente agregue la pimienta negra molida y el cilantro, rocíe con una pequeña cantidad de aceite de sésamo, saltee brevemente, luego transfiera a un plato de servir y sirva.