고수와 돼지창 볶음

Name: 고수와 돼지창 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g 생 돼지창; 50 g 고수, 다진 것; 3 g 소금; 15 g 요리주; 5 g 생강즙; 4 g MSG; 10 g 대파, 채 썬 것; 10 g 생강; 10 g 마늘, 슬라이스; 5 g 참기름; 적당량 식초; 적당량 후춧가루; 적당량 알칼리; 적당량 식용유

흰색과 녹색이 어우러진 베이징 요리로, 신선하고 짭짤하며 약간 매콤한 풍미가 특징입니다.

1시간 0분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생 돼지창 500 g

고수, 다진 것 50 g

소금 3 g

요리주 15 g

생강즙 5 g

MSG 4 g

대파, 채 썬 것 10 g

생강 10 g

마늘, 슬라이스 10 g

참기름 5 g

식초 적당량

후춧가루 적당량

알칼리 적당량

식용유 적당량

조리 방법

1단계

생 돼지창에 알칼리와 식초를 뿌려 과도한 지방과 불순물을 문질러 닦아낸 다음 깨끗한 물로 깨끗이 헹굽니다. 끓는 물에 데친 다음 물을 갈아주고 대파 조각, 요리주, 생강 슬라이스를 넣습니다. 약한 불로 완전히 부드러워질 때까지 졸인 다음 꺼내어 얇게 채 썰어 줍니다. 대파를 채 썰고, 마늘을 슬라이스하고, 고수를 잘게 썹니다.

2단계

식용유를 넣고 웍을 달궈 뜨거워지면 채 썬 대파와 마늘 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 채 썬 돼지창을 넣고 볶은 다음 요리주, 소금, 생강즙, MSG, 식초를 넣어 저어줍니다. 마지막으로 후춧가루와 고수를 넣고 참기름을 약간 뿌려 잠깐 볶은 다음 접시에 옮겨 담아 냅니다.