Camarones salteados con leche fresca
Salteado de camarones mezclados con clara de huevo y leche fresca para un plato con una textura suave, tierna, fragante y sedosa.
Ingredientes
Camarones (lavados y escurridos)
100 g
Leche fresca (1 cda para la mezcla, 4 cdas para hervir)
5 cdas
Claras de huevo (batidas)
4
Aceitunas fritas
250 g
Jamón picado
15 g
Sal fina (uso dividido)
2 cdtas
MSG (glutamato monosódico) (uso dividido)
1 cdta
Maicena húmeda
0.5 cdas
Manteca cocida (pequeña cantidad realmente utilizada)
500 g
Instrucciones
1
Marinar los camarones
Lavar y escurrir los camarones, luego marinar con la mitad de la sal y el MSG.
2
Preparar la mezcla
Mezclar la maicena húmeda en 1 cda de leche para formar una mezcla; batir las claras de huevo con la mitad restante de la sal y el MSG hasta que estén bien combinadas.
3
Blanquear los camarones
Calentar aceite en un wok a fuego medio-alto (aproximadamente 50% caliente), pasar brevemente los camarones por el aceite, luego retirar y escurrir.
4
Combinar los ingredientes
Llevar las 4 cdas de leche a ebullición en una olla pequeña, luego retirar del fuego. Combinar la leche hervida, la mezcla de maicena, la mezcla de claras de huevo, los camarones y el jamón picado en un bol y revolver suavemente hasta que esté todo bien mezclado.
5
Saltear hasta obtener una pasta espesa
Calentar 0.5 cdas de aceite en un wok a aproximadamente 40% caliente, verter la mezcla de leche combinada y revolver continuamente mientras se añaden 0.5 cdas de aceite en dos adiciones. Saltear hasta que la mezcla espese formando una pasta suave y cremosa.
6
Emplatar y servir
Añadir las aceitunas fritas, verter otras 0.5 cdas de aceite, mezclar rápidamente para combinar y transferir a un plato de servir.
