Fresas Romanoff
Un postre clásico de fresas frescas marinadas en jugo de naranja y licor de naranja, cubierto con crema batida con sabor a naranja.
Ingredientes
fresas frescas (sin tallo)
2 quarts
azúcar glas (primera porción)
2 oz
jugo de naranja
4 oz
licor de naranja (como curaçao)
2 oz
crema para batir
12 oz
azúcar glas (segunda porción, para la crema)
0.75 oz (3 cucharadas)
licor de naranja (segunda porción, para la crema)
0.75 oz (1.5 cucharadas)
Instrucciones
1
Paso 1
Retire los tallos de las fresas. Si las fresas son grandes, córtelas por la mitad.
2
Paso 2
Combine las fresas con la primera porción de azúcar glas, jugo de naranja y licor. Refrigere para macerar durante 1 hora.
3
Paso 3
Prepare la crema batida saborizada con licor de naranja siguiendo el método de la página 210.
4
Paso 4
Para servir, divida las fresas y sus jugos entre los platos de postre. Transfiera la crema batida a una manga pastelera con boquilla de estrella y forme montones decorativos sobre las fresas para cubrir la superficie.
