Corvina Amarilla Agridulce
La corvina amarilla es un pez de mar de alta calidad con pocas espinas, carne generosa y un sabor fresco y delicado. Esta preparación agridulce ofrece notas perfectamente equilibradas y tiene un sabor excelente.
Ingredientes
corvina amarilla
3
vino de cocina
10g
cebolleta
una pizca
jengibre
una pizca
huevo
1
maicena
30g
salsa de tomate
30g
azúcar
6g
sal
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, escama la corvina amarilla, luego retira las vísceras y las branquias, y lávala bien.
2
Paso 2
Usa un cuchillo para hacer varios cortes diagonales en la parte posterior del pescado, en ambos lados, para ayudar a que los sabores penetren. Luego marina el pescado con una pequeña cantidad de vino de cocina, trozos de cebolleta y rodajas de jengibre durante unos 30 minutos para eliminar el olor a pescado.
3
Paso 3
Rompe el huevo en un bol, preferiblemente uno un poco más grande para que quepa el pescado. Después de batir el huevo, coloca el pescado entero en el huevo batido y cúbrelo completamente.
4
Paso 4
Luego enrolla el pescado cubierto de huevo en maicena hasta que esté completamente cubierto y sacude el exceso de maicena.
5
Paso 5
Calienta una cantidad apropiada de aceite en una sartén plana y, una vez caliente, coloca la corvina amarilla para freír. Asegúrate de cocinar a fuego medio-bajo lentamente.
6
Paso 6
No tengas prisa por dar la vuelta al pescado; espera hasta que un lado esté completamente cocido antes de voltearlo, de lo contrario la piel puede romperse y no se verá tan bien. Una vez que ambos lados estén dorados, retira y coloca en un plato.
7
Paso 7
Añade una cantidad apropiada de aceite a la sartén plana y, una vez caliente, añade cebolleta picada y tiras de jengibre para que suelten su aroma.
8
Paso 8
Luego vierte la salsa de tomate y saltea hasta que esté fragante.
9
Paso 9
Añade una cantidad apropiada de agua, azúcar y sal, y lleva a ebullición. El agua debe ser suficiente para cubrir justo el fondo de la sartén; no es necesario demasiada.
10
Paso 10
Coloca la corvina amarilla frita en la sartén, cubre con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante un rato.
11
Paso 11
Voltea la corvina amarilla, o puedes rociar la salsa sobre el pescado para cubrir ambos lados y obtener mejor sabor. Una vez que la salsa casi se haya reducido, está listo para servir.
