Tejas de coco
Llamadas así por su forma, que se asemeja a las tejas mediterráneas, estas son crujientes obleas de coco.
Ingredientes
claras de huevo
3 pequeñas
coco rallado
80 g
azúcar granulada
100 g
harina
20 g
mantequilla derretida y fría
70 g
Instrucciones
1
Paso 1
Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar dos bandejas de horno con mantequilla derretida y reservar para que se enfríen.
2
Paso 2
Batir suavemente las claras de huevo con un tenedor. Añadir el coco rallado, el azúcar granulada, la harina y la mantequilla; remover hasta que esté bien mezclado.
3
Paso 3
Formar obleas con la mezcla siguiendo el método descrito en «Consejos del chef» (página 63). Hornear una bandeja cada vez durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Repetir con el resto de la masa, engrasando de nuevo la bandeja cada vez.
