ココナッツのチュイル
形が地中海風の屋根瓦に似ていることから名付けられた、サクサクしたココナッツのウェハースです。
材料
卵白
3個（小）
細切りココナッツ
80 g
グラニュー糖
100 g
薄力粉
20 g
溶かして冷ましたバター
70 g
作り方
1
手順1
オーブンを190℃に予熱する。天板2枚に溶かしバターを塗り、冷ましておく。
2
手順2
卵白をフォークで軽くほぐす。細切りココナッツ、グラニュー糖、薄力粉、バターを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
3
手順3
「シェフのヒント」（63ページ）に記載されている方法で、生地をウェハース状に形作る。天板を1枚ずつ約5分間、きつね色になるまで焼く。残りの生地も同様に焼き、毎回天板にバターを塗り直す。
