Tejas de coco
Benannt nach ihrer Form, die an mediterrane Dachziegel erinnert, sind diese knusprigen Kokoswaffeln.
Zutaten
Eiweiß
3 kleine
Kokosraspel
80 g
Zucker
100 g
Mehl
20 g
geschmolzene und abgekühlte Butter
70 g
Anleitung
1
Schritt 1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit geschmolzener Butter einfetten und zum Abkühlen beiseitestellen.
2
Schritt 2
Das Eiweiß mit einer Gabel leicht verquirlen. Kokosraspel, Zucker, Mehl und Butter hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
3
Schritt 3
Aus der Masse mit der in den „Küchentipps“ (Seite 63) beschriebenen Methode Plätzchen formen. Jeweils ein Blech etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen und das Backblech jedes Mal neu einfetten.
