Pastel de Castañas de Agua

Name: Pastel de Castañas de Agua
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g castañas de agua (peladas, lavadas y rebanadas); 100 g fécula de castaña de agua; 30 g fécula de trigo; 30 g yema de huevo en polvo; 150 ml agua (para el ingrediente B); 200 g azúcar granulado fino; 800 ml agua (para el ingrediente C); 20 g mantequilla

Un pastel refrescante hecho principalmente con castañas de agua y almidón de castaña de agua.

1 h 0 min

Media

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Ingredientes

castañas de agua (peladas, lavadas y rebanadas) 300 g

fécula de castaña de agua 100 g

fécula de trigo 30 g

yema de huevo en polvo 30 g

agua (para el ingrediente B) 150 ml

azúcar granulado fino 200 g

agua (para el ingrediente C) 800 ml

mantequilla 20 g

Instrucciones

Paso 1

Lava las castañas de agua y rebánalas.

Paso 2

Pon a hervir una olla con agua, blanquea las rebanadas de castaña de agua brevemente, luego escúrrelas y resérvalas.

Paso 3

Combina el agua del ingrediente C y el azúcar en una olla y lleva a ebullición. Agrega la mantequilla y cocina hasta que se derrita, luego incorpora las castañas de agua del Paso 2 hasta que estén bien mezcladas.

Paso 4

Mezcla el ingrediente B hasta que quede homogéneo para formar una pasta líquida.

Paso 5

Vierte lentamente la pasta del Paso 4 en la mezcla del Paso 3. Reduce el fuego a bajo y revuelve constantemente mientras agregas la pasta hasta que la mezcla espese y se convierta en una pasta de castaña de agua.

Paso 6

Toma un molde cuadrado, úntalo con una capa fina de aceite, vierte la pasta de castaña de agua del Paso 5 y alisa la superficie.

Paso 7

Coloca el molde del Paso 6 en una vaporera.

Paso 8

Lleva el agua de la vaporera a ebullición y cocina al vapor a fuego fuerte durante 20 a 30 minutos hasta que esté bien cocida. Retira, deja enfriar y luego corta en cubos pequeños para servir.