Wasserkastanienkuchen
Ein erfrischender Kuchen, der hauptsächlich aus Wasserkastanien und Wasserkastanienstärke hergestellt wird.
Zutaten
Wasserkastanien (geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
300 g
Wasserkastanienstärke
100 g
Weizenstärke
30 g
Eigelbpulver
30 g
Wasser (für Zutat B)
150 ml
feiner Kristallzucker
200 g
Wasser (für Zutat C)
800 ml
Butter
20 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Wasserkastanien waschen und in Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Wasserkastanien-Scheiben kurz blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Das Wasser von Zutat C und den Zucker in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann die Wasserkastanien aus Schritt 2 unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Schritt 4
Zutat B verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und ein Teigschlamm gebildet wird.
5
Schritt 5
Den Teigschlamm aus Schritt 4 langsam in die Mischung aus Schritt 3 gießen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und beim Hinzufügen des Teigschlamms ständig rühren, bis die Mischung zu einer Wasserkastanienpaste eindickt.
6
Schritt 6
Eine quadratische Form nehmen, mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen, die Wasserkastanienpaste aus Schritt 5 hineingießen und die Oberfläche glätten.
7
Schritt 7
Die Form aus Schritt 6 in einen Dampfgarer stellen.
8
Schritt 8
Das Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen und 20 bis 30 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis es gar ist. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden und servieren.
