Gâteau de châtaignes d'eau

Name: Gâteau de châtaignes d'eau
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g châtaignes d'eau (pelées, lavées et tranchées); 100 g fécule de châtaigne d'eau; 30 g fécule de blé; 30 g poudre de jaune d'œuf; 150 ml eau (pour l'ingrédient B); 200 g sucre en poudre fin; 800 ml eau (pour l'ingrédient C); 20 g beurre

Un gâteau rafraîchissant fait principalement à partir de châtaignes d'eau et de fécule de châtaigne d'eau.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Ingrédients

châtaignes d'eau (pelées, lavées et tranchées) 300 g

fécule de châtaigne d'eau 100 g

fécule de blé 30 g

poudre de jaune d'œuf 30 g

eau (pour l'ingrédient B) 150 ml

sucre en poudre fin 200 g

eau (pour l'ingrédient C) 800 ml

beurre 20 g

Instructions

Étape 1

Lavez les châtaignes d'eau et tranchez-les.

Étape 2

Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez brièvement les tranches de châtaigne d'eau, puis égouttez et réservez.

Étape 3

Mélangez l'eau de l'ingrédient C et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le beurre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporez les châtaignes d'eau de l'étape 2 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Mélangez l'ingrédient B jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Étape 5

Versez lentement le mélange de l'étape 4 dans le mélange de l'étape 3. Réduisez le feu à feu doux et remuez sans arrêt en ajoutant le mélange jusqu'à ce que la préparation épaississe en une pâte de châtaigne d'eau.

Étape 6

Prenez un moule carré, badigeonnez-le d'une fine couche d'huile, versez-y la pâte de châtaigne d'eau de l'étape 5 et lissez la surface.

Étape 7

Placez le moule de l'étape 6 dans un cuit-vapeur.

Étape 8

Portez l'eau du cuit-vapeur à ébullition et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit à point. Retirez, laissez refroidir, puis coupez en petits cubes pour servir.