Pastel Blanco
Pastel blanco de alta proporción hecho con manteca emulsionada usando un método de dos etapas
Ingredientes
harina de pastel
375 g
polvo de hornear
22 g
sal
8 g
manteca emulsionada
188 g
azúcar
470 g
leche descremada (parte 1)
188 g
extracto de vainilla
5 g
extracto de almendras
2 g
leche descremada (parte 2)
188 g
claras de huevo
250 g
Instrucciones
1
Mezclado
Use el método de dos etapas (consulte la página 328).
2
Porcionado y Horneado
Consulte la tabla en la página 337.
