Gâteau blanc
Gâteau blanc à haut ratio préparé avec du shortening émulsifié selon une méthode en deux étapes
Ingrédients
farine à gâteau
375 g
levure chimique
22 g
sel
8 g
shortening émulsifié
188 g
sucre
470 g
lait écrémé (partie 1)
188 g
extrait de vanille
5 g
extrait d'amande
2 g
lait écrémé (partie 2)
188 g
blancs d'œufs
250 g
Instructions
1
Mélange
Utilisez la méthode en deux étapes (voir page 328).
2
Pesée et cuisson
Reportez-vous au tableau de la page 337.
