Weißer Kuchen
High-ratio Weißer Kuchen mit emulgiertem Backfett im Zweistufenverfahren
Zutaten
Kuchenmehl
375 g
Backpulver
22 g
Salz
8 g
emulgiertes Backfett
188 g
Zucker
470 g
Magermilch (Teil 1)
188 g
Vanilleextrakt
5 g
Mandelextrakt
2 g
Magermilch (Teil 2)
188 g
Eiweiß
250 g
Anleitung
1
Mischen
Verwenden Sie die Zweistufenmethode (siehe Seite 328).
2
Portionieren und Backen
Siehe Tabelle auf Seite 337.
