Bolas de arroz verdes suaves y masticables coloreadas con hojas frescas de artemisia, rellenas con dos opciones deliciosas y saladas - yema de huevo salada y carne desmenuzada, además de una rica mezcla de sésamo negro y cacahuete. Un apreciado treat del Festival Qingming con un toque moderno.
Estas bolas de arroz vibrantes obtienen su color distintivo de las tiernas hojas de artemisia, una hierba silvestre recolectada a principios de primavera. La masa es perfectamente suave pero mantiene su forma, dando paso a rellenos generosos que equilibran la riqueza salada con un sutil aroma terroso.
Recoger las hojas tiernas de artemisia y lavar thoroughly. Hervir una olla grande de agua, agregar 2g de bicarbonato de sodio y blanquear las hojas por 1-2 minutos hasta que estén de un verde brillante. Escurrir inmediatamente y sumergir en agua fría 3 veces para detener la cocción. Escurrir el exceso de agua completamente - debes tener aproximadamente 600g de hojas blanqueadas.
Triturar la artemisia escurrida con 810ml de agua fresca y 2g de bicarbonato de sodio hasta que esté completamente suave. Colar a través de un tamiz fino para la textura más sedosa. Este líquido verde vibrante colorará tu masa.
Mezclar la harina de arroz glutinoso con azúcar en un gran bowl. Agregar la pasta de artemisia gradualmente, revolviendo hasta formar una masa suave. Agregar aceite vegetal y amasar hasta que esté lisa y maleable. La masa debe sentirse como el lóbulo de la oreja - suave pero no pegajosa. Descansar tapada por 15 minutos.
Hornear o vaporizar las yemas de huevo hasta que estén completamente cocidas, luego desmenuzar finamente. Mezclar con una porción igual de carne de pollo desmenuzada tierna. Agregar una pizca de azúcar para equilibrar la salinidad. Este relleno salado combina bellamente con la masa herbal.
Tostar los cacahuetes crudos a 160°C por 30 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Enfriar completamente, luego frotar para quitar las pieles. Triturar los cacahuetes con semillas de sésamo negro, azúcar y manteca de cerdo derretida hasta que la mezcla se mantenga junta cuando se presione. Formar bolitas pequeñas.
Dividir la masa en 30 porciones (aproximadamente 35g cada una). Aplanar cada pieza, colocar una bolita de relleno en el centro y sellar completamente. Formar bolas suaves. Vaporizar por 8-10 minutos sobre agua hirviendo. Untar ligeramente con aceite mientras está tibia para evitar que se pegue. Servir tibia o a temperatura ambiente.
Bollos de arroz delicados, ligeramente masticables, de un suave tono verde, rellenos con una mezcla sabrosa de yema de huevo rallada y cerdo desmenuzado esponjoso. Estos tiernos bocados son un apreciado manjar para festivales de primavera o cuando deseas algo cálido y satisfactorio.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
