Boulettes de riz vertes tendres et moelleuses colorées avec des feuilles fraîches d'armoise, garnies de deux options savoureuses salées - jaune d'oeuf salé et floss de poulet, plus un mélange riche de sésame noir et d'arachide. Une précieuse friandise de la fête de Qingming avec une touche moderne.
Ces boulettes de riz vertes vibrantes tirent leur couleur distinctive des feuilles tendres d'armoise, une herbe sauvage récoltée au début du printemps. La pâte est parfaitement moelleuse mais conserve sa forme, révélant des garnitures généreuses qui équilibrent la richesse savoureuse avec un arôme subtil et terreux.
Sélectionner les feuilles tendres d'armoise et les laver soigneusement. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter 2g de bicarbonate de soude, et blanchir les feuilles pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif. Égoutter immédiatement et plunge dans l'eau froide 3 fois pour arrêter la cuisson. Essorer l'excès d'eau soigneusement - vous devez obtenir environ 600g de feuilles blanchies.
Mixer l'armoise égouttée avec 810ml d'eau fraîche et 2g de bicarbonate de soude jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Filtrer à travers une passoire fine pour une texture soyeuse. Ce liquide vert vibrant colorera votre pâte.
Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre dans un grand bol. Verser progressivement la pâte d'armoise en remuant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Ajouter l'huile végétale et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. La pâte doit avoir la texture du lobe d'oreille - moelleuse mais non collante. Reposer couvrir pendant 15 minutes.
Cuire les jaunes d'oeufs au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits, puis les émietter finement. Mélanger avec une quantité égale de floss de poulet tendre. Ajouter une pincée de sucre pour équilibrer le salé. Cette garniture savoureuse s'associe parfaitement avec la pâte herbacée.
Griller les arachides crues à 160°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir complètement, puis retirer la peau. Mixer les arachides avec les graines de sésame noir, le sucre et le lard fondu jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsqu'on le comprime. Former de petites boules.
Diviser la pâte en 30 portions (environ 35g chacune). Aplatir chaque morceau, placer une boule de garniture au centre, et sceller complètement. Former des boules lisses. Cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes au-dessus de l'eau bouillante. Brosser légèrement avec de l'huile pendant qu'il est chaud pour éviter qu'il ne colle. Servir chaud ou à température ambiante.
Boulettes de riz délicates et légèrement moelleuses dans une teinte verte douce, farcies d'un mélange savoureux de jaune d'œuf râpé et d'ouate de porc moelleuse. Ces tendres bouchées sont une friandise appréciée pour les festivals de printemps ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de chaud et satisfaisant.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
