Ormeau à la pâte de sésame

Name: Ormeau à la pâte de sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 200 g viande d'ormeau réhydratée; 75 g pâte de sésame; 5 g sauce soja; 20 g vin de Shaoxing; 10 g sucre; 10 g sel fin; 10 g ciboule et gingembre hachés

Ormeau à la pâte de sésame de style Shandong — tendre et savoureux, avec un riche arôme de pâte de sésame.

18 min

Facile

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Ingrédients

viande d'ormeau réhydratée 200 g

pâte de sésame 75 g

sauce soja 5 g

vin de Shaoxing 20 g

sucre 10 g

sel fin 10 g

ciboule et gingembre hachés 10 g

Instructions

Préparer l'ormeau

Inciser les deux côtés de l'ormeau avec des coupes droites en quadrillage, puis couper en lanières de 1 cm de large. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirer et réserver.

Sauter et finir

Ajouter une pincée d'huile d'arachide dans le wok et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à environ 70 % de chauffe (environ 175 °C). Ajouter la ciboule et le gingembre hachés et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter ensuite l'ormeau, la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre, le sel fin et le bouillon clair, puis porter à ébullition. Écumer la mousse, ajouter la pâte de sésame et le MSG, mélanger uniformément à l'aide d'une louche, arroser d'huile de poulet et servir.