Abalone mit Sesampaste

Name: Abalone mit Sesampaste
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 200 g rehydriertes Abalone-Fleisch; 75 g Sesampaste; 5 g Sojasauce; 20 g Shaoxing-Wein; 10 g Zucker; 10 g Feinsalz; 10 g gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer

Abalone nach Shandong-Art mit Sesampaste — zart und herzhaft, mit einem reichhaltigen Sesampaste-Aroma.

18 Min.

Einfach

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Zutaten

rehydriertes Abalone-Fleisch 200 g

Sesampaste 75 g

Sojasauce 5 g

Shaoxing-Wein 20 g

Zucker 10 g

Feinsalz 10 g

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer 10 g

Anleitung

Das Abalone vorbereiten

Beide Seiten des Abalone mit kreuzförmigen geraden Schnitten einschneiden, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Pfannenrühren und fertigstellen

Eine Prise Erdnussöl in den Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er etwa 70 % heiß ist (ca. 175 °C). Die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und braten, bis sie duften. Dann das Abalone, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Feinsalz und klare Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, die Sesampaste und MSG hinzufügen, gleichmäßig mit einem Schöpflöffel verrühren, mit Hühneröl beträufeln und servieren.