Tarte à la crème d'amandes
Petites tartelettes cuites sur une base de pâte sucrée et garnies de confiture de fruits et de crème d'amandes (frangipane). Conviennent à diverses décorations.
Ingrédients
Farine tout usage (pour fond de tarte sucrée)
10 oz (300 g)
Garniture de crème d'amandes (voir page 62)
selon besoin
Garnitures (crème, chocolat, noix, etc.)
selon besoin
Confiture ou purée de fruits (pour la garniture)
selon besoin
Instructions
1
Préparer le fond de tarte
Préparer la pâte à tarte sucrée
2
Étaler la pâte
Étaler la pâte à 1,5 mm d'épaisseur
3
Chemiser les moules
Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de taille appropriée, chemiser des moules à tarte propres, presser avec les pouces pour faire adhérer et araser les bords excédentaires avec un petit couteau
4
Garnir le fond
Garnir les 36 moules à tarte chemisés avec de la confiture, de la crème de citron ou une autre garniture (tels que fruits coupés, raisins secs, fruits confits ou crème parfumée aux fruits)
5
Garnir de crème d'amandes
Garnir de crème d'amandes jusqu'à 6 mm du bord
6
Cuisson
Cuire au four à 185 °C (365 °F) jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée
