Croquants aux amandes
Ces biscuits croquants aux amandes faits maison et sains sont préparés sans levure chimique, avec une texture délicieusement croustillante.
Ingrédients
blancs d'œufs
2
sucre glace
80 g
farine faible en gluten (tamisée)
30 g
amandes effilées
200 g
beurre fondu
30 g
Instructions
1
Étape 1
Tamisez le sucre glace, ajoutez les blancs d'œufs et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre glace se dissolve. Remarque : pas besoin de fouetter.
2
Étape 2
Ajoutez la farine faible en gluten tamisée et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Étape 3
Ajoutez les amandes effilées et incorporez-les avec une spatule en plastique, en raclant également les bords du bol.
4
Étape 4
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Réfrigérez pendant environ 1 heure.
5
Étape 5
Retirez la pâte aux amandes. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez une généreuse cuillerée sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone, et utilisez une fourchette pour l'étaler délicatement en forme de disque fin. Les amandes effilées peuvent se chevaucher légèrement, mais évitez qu'elles ne soient trop collées entre elles, car cela affecterait le croustillant après la cuisson. Enfournez et faites cuire à 175 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
6
Étape 6
Sortez du four et placez sur une grille pour refroidir. Pendant que c'est encore légèrement tiède, transférez dans un récipient hermétique et fermez pour le stockage afin d'éviter l'humidité et le ramollissement.
