Mandelsplitter-Crisps
Diese gesunden, hausgemachten Mandel-Knusperkekse werden ohne Backpulver hergestellt und haben eine wunderbar knusprige Textur.
Zutaten
Eiweiß
2
Puderzucker
80 g
glutenarmes Mehl (gesiebt)
30 g
Mandelsplitter
200 g
geschmolzene Butter
30 g
Anleitung
1
Schritt 1
Den Puderzucker sieben, das Eiweiß hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Hinweis: Nicht aufschlagen.
2
Schritt 2
Das gesiebte glutenarme Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3
Schritt 3
Die Mandelsplitter hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben, dabei auch die Schüsselränder abstreifen.
4
Schritt 4
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gleichmäßig verrühren. Für etwa 1 Stunde kalt stellen.
5
Schritt 5
Den Mandel-Teig herausnehmen. Mit einem Esslöffel einen gehäuften Löffel auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel vorsichtig zu einer dünnen Scheibe verstreichen. Die Mandelsplitter dürfen sich leicht überlappen, aber vermeiden Sie, dass zu viele aneinander kleben, da dies die Knusprigkeit nach dem Backen beeinträchtigt. In den Ofen geben und bei 175 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.
6
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Solange noch leicht warm, in einen luftdichten Behälter umfüllen und verschließen, um Feuchtigkeit und Weichwerden zu vermeiden.
