Tarte aux pommes
Une tarte classique aux pommes américaine parfumée à la cannelle, au gingembre et à la noix de muscade.
Ingrédients
pâte feuilletée
500 g
pommes françaises (Reinette), épluchées, épépinées et coupées en tranches épaisses
1.2 kg
jus de citron
équivalent de 1 citron
cassonade
3 cuillères à soupe
beurre, pour graisser le moule
20 g
cannelle en poudre
1 cuillère à café
gingembre en poudre
1 cuillère à café
noix de muscade en poudre
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les pommes
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pommes, coupez chacune en 4 quartiers, retirez les cœurs, puis coupez les quartiers en tranches épaisses. Disposez-les dans un grand saladier.
2
Assaisonner les pommes
Mélangez la cassonade, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade dans un petit bol, puis saupoudrez le mélange sur les pommes. Mélangez bien pour que chaque tranche soit enrobée, puis ajoutez le jus de citron.
3
Monter le fond de tarte
Graissez le moule. Sur un plan de travail fariné, étalez 2/3 de la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la délicatement dans le moule, en laissant les bords dépasser du bord. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les tranches de pommes assaisonnées sur la pâte.
4
Couvrir et cuire
Étalez le reste de la pâte en un cercle et déposez-le sur les pommes. Scellez soigneusement les 2 couches de pâte sur les bords avec vos doigts. Coupez un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson. Faites cuire à 210°C pendant environ 35 minutes.
5
Servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée de glace vanille ou de crème fouettée.
