Pudding au four
Un flan basique aux œufs et au lait, à la texture délicate, cuit au four au bain-marie.
Ingrédients
œufs
1 lb (about 8)
sucre
8 oz
sel
0.08 oz (1/2 tsp)
extrait de vanille
0.5 oz
lait
2 lb 8 oz (2.5 pints)
Instructions
1
Étape 1
Placez les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans un saladier et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, sans battre.
2
Étape 2
Faites chauffer le lait au bain-marie ou dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit sur le point de frémir.
3
Étape 3
Versez lentement le lait dans le mélange d'œufs en remuant constamment.
4
Étape 4
Écumez toute la mousse formée à la surface du liquide.
5
Étape 5
Placez le plat de cuisson dans une petite rôtissoire.
6
Étape 6
Versez délicatement le mélange à pudding dans le plat de cuisson. Si des bulles se forment pendant cette étape, écumez-les.
7
Étape 7
Placez la rôtissoire sur une grille de four. Versez suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour que le niveau de l'eau soit à peu près à la même hauteur que le mélange à pudding.
8
Étape 8
Faites cuire à 325°F (165°C) jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 45 minutes.
9
Étape 9
Retirez délicatement le pudding et laissez-le refroidir. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
