Escargots rôtis
La chair d'escargot cuite à la vapeur est remise dans sa coquille, scellée avec une pâte d'ail, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, libérant un intense arôme d'ail.
Ingrédients
escargot (nettoyé, vidé)
1000 g
ail (réduit en pâte pour sceller)
250 g
ciboule (pour assaisonner)
au goût
gingembre (pour assaisonner)
au goût
vin de Shaoxing
au goût
sel
au goût
MSG
au goût
bouillon (pour remplir les coquilles)
au goût
huile
au goût
Instructions
1
Préparer et cuire à la vapeur
D'abord, lavez les escargots pour retirer la boue, sortez la chair, nettoyez les intestins, puis ajoutez des ciboules, du gingembre et d'autres assaisonnements et faites cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète.
2
Garnir et cuire au four
Ajoutez de l'huile dans les coquilles, puis ajoutez un peu de bouillon, remettez la chair de l'escargot, scellez avec une pâte d'ail, et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
