Boulettes de baie de myrte

Name: Boulettes de baie de myrte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g pâte de crevette de rivière; 75 g pâte de graisse de porc; 35 g jambon haché; 20 g vin de Shaoxing; 10 g sel; 35 g ketchup de tomate; 35 g sucre; 20 g fécule de maïs humide (pour épaissir); 750 g huile raffinée; 25 g bouillon supérieur; une pincée ciboule hachée; une pincée jus de gingembre

En forme de baies avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre, ces boulettes de viande aigres-douces sont un plat classique du Zhejiang.

35 min

Facile

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Ingrédients

pâte de crevette de rivière 300 g

pâte de graisse de porc 75 g

jambon haché 35 g

vin de Shaoxing 20 g

sel 10 g

ketchup de tomate 35 g

sucre 35 g

fécule de maïs humide (pour épaissir) 20 g

huile raffinée 750 g

bouillon supérieur 25 g

ciboule hachée une pincée

jus de gingembre une pincée

Instructions

Étape 1

Mélangez la pâte de crevette de rivière et la pâte de graisse de porc avec le jus de gingembre, la ciboule hachée, le vin de Shaoxing, le sel et la fécule de maïs humide. Mélangez dans un seul sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant et cohésif.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif et versez l'huile raffinée, en la chauffant à environ 150 °C (feu moyen-doux). Pressez la pâte de crevette à la main pour former des boules en forme de baie de myrte, roulez chaque boule dans le jambon haché pour qu'elle adhère à la surface, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile.

Étape 3

Remettez le wok sur feu vif avec un peu d'huile restante. Ajoutez le ketchup de tomate, le sucre et le bouillon supérieur, en faisant sauter brièvement pour obtenir une sauce brillante. Ajoutez les boules de crevette en forme de baie de myrte et mélangez pour bien les enrober. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs humide, donnez quelques derniers coups de wok pour enrober les boules uniformément et servez immédiatement.