Des pains dorés et croustillants remplis d'une farce parfumée et juteuse au bœuf. Parfaits pour un déjeuner portable ou une collation satisfaisante, ils offrent une texture tendre et un cœur riche et aromatique.
Inspirés de la rue du nord de la Chine, ces petits pains portables présentent une pâte lentement reposée qui se transforme en une croûte souple et élastique. La farce peut être préparée la veille et réfrigérée, permettant aux saveurs de se mélanger tout en simplifiant l'assemblage final.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l'huile. Verser progressivement l'eau tiède en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'une masse rugueuse et grumeleuse se forme. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir vigoureusement pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Remettre dans le bol, couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant que la pâte repose, combiner le bœuf haché, les oignons verts, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc dans un bol. Remuer vigoureusement avec des baguettes ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne collant et pâté, en s'assurant que les assaisonnements sont uniformément distribués. Si non utilisé immédiatement, couvrir hermétiquement et réfrigérer.
Sortir la pâte reposée et presser doucement pour la dégazer. Diviser en 8 portions égales. Travailler un morceau à la fois, l'étaler en un cercle fin d'environ 10 cm de diamètre. Spoon a generous mound of beef filling into the center, fold the dough over to create a half-moon, and firmly pinch the edges to seal, ensuring no gaps remain.
Aplatir doucement chaque poche farcie en un ovale plat d'environ 1 cm d'épaisseur, en les disposant sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin avec de l'espace entre chacune. Couvrir lâchement avec du film plastique et laisser reposer 10 minutes pendant que le four préchauffe à 190°C.
Badigeonner légèrement la surface de chaque poche avec la dorure. Cuire 18 à 22 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le dessous sonne creux lorsqu'on les tape. Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de servir chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.