Tofu ferme braisé
La cuisson à la vapeur donne au tofu une texture alvéolée et une sensation en bouche distinctive.
Ingrédients
tofu ferme
50 g
carotte cuite râpée
une pincée
bok choy émincé
une pincée
sel
une pincée
gingembre émincé
une pincée
sauce soja
une pincée
fécule de maïs
une pincée
oignon vert (émincé)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Faites cuire le tofu à la vapeur pendant une demi-heure, jusqu'à ce que des pores en nid d'abeille apparaissent à la surface, puis retirez-le.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon vert et le gingembre émincés, puis ajoutez la carotte râpée, le bok choy émincé, la sauce soja et le sel, faites sauter brièvement, ajoutez une demi-louche de bouillon, placez le tofu, laissez mijoter pendant environ deux à trois minutes, épaississez avec la fécule de maïs et servez.
