Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Ce plat réconfortant rassemble deux favoris de l'automne—la poitrine de porc riche et les marrons doux—dans une harmonie de textures et de saveurs. La clé est une cuisson à feu doux et lent, permettant aux graisses de渲染 et à la sauce de épaissir enrobage brillant.
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde en une couleur ambre profond. Ajoutez les morceaux de porc et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de caramel. Les bords devraient sembler légèrement saisi. Retirez et réservez.
Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites revenir le gingembre et l'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le vin de cuisine, les deux sauces soja, et ajoutez la badiane et la cannelle. Versez le bouillon de poulet et portez à légère ébullition.
Remettez le porc dans le wok. Réduisez le feu à doux, couvrir, et laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette. Ajoutez les marrons pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin qu'ils absorbent la sauce sans se défaire.
Une fois le porc et les marrons cuits, retirez le couvercle. Incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs en remuant, faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe enrobage brillant qui adhère à la viande. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud sur du riz vapeur.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.
Un plat central classique du Nouvel An chinois, avec un jarret de porc tendre braisé jusqu'à presque cuisson, puis cuit à la vapeur pour une texture soyeuse qui fond en bouche. Le mélange de cinq épices parfume la viande de notes aromatiques chaudes tandis que la double méthode de cuisson garantit une texture incroyable.