Cookies aux noix de pécan et au beurre
Cookies au beurre croustillants aux noix de pécan finement et grossièrement hachées pour une texture riche et variée.
Ingrédients
farine tout usage
1,5 tasse
noix de pécan (finement moulues dans un robot culinaire)
1/2 tasse
noix de pécan (grossièrement hachées)
1 tasse
sel
3/4 cuillère à café
beurre doux (ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
cassonade (tassée)
3/4 tasse
gros œuf
1
extrait de vanille
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine, les noix de pécan moulues et le sel. Réservez.
2
Préparer la pâte
Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la feuille, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Ajoutez progressivement la cassonade, raclez les parois du bol, puis battez à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez l'œuf et la vanille, en raclant les parois si nécessaire. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez le mélange de farine en deux fois, en mélangeant juste assez pour incorporer. Ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées et mélangez. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
3
Préchauffer le four
Placez deux grilles au centre du four et préchauffez à 350 °F.
4
Façonner et enfourner
Roulez la pâte en boules de 1,25 pouce et disposez-les sur des plaques de cuisson (les cookies ne s'étaleront pas beaucoup, ils n'ont donc pas besoin de beaucoup d'espace). Humidifiez vos mains pour éviter qu'elles ne collent et aplatissez chaque boule en un disque de 2 pouces. Mettez au four et enfournez.
5
Laisser refroidir
Sortez du four et laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent complètement.
