버터 피칸 쿠키
풍부하고 다양한 질감을 위해 곱게 다진 피칸과 굵게 다진 피칸을 넣은 바삭한 버터 쿠키.
재료
중력분
1.5컵
피칸 (식품 처리기에서 곱게 갈은 것)
1/2컵
피칸 (거칠게 다진 것)
1컵
소금
3/4작은술
무염 버터 (부드럽게)
1컵 (2스틱)
밝은 갈색 설탕 (꾹 눌러 담은)
3/4컵
큰 달걀
1
바닐라 추출물
1큰술
조리 방법
1
건조 재료 섞기
중간 크기의 볼에 밀가루, 갈은 피칸, 소금을 넣고 섞으세요. 따로 놓아둡니다.
2
반죽 만들기
전동 믹서의 패들 비트를 장착한 볼에 버터를 중간 속도로 크리미해질 때까지 약 1분간 치세요. 점점 갈색 설탕을 추가하고, 볼의 가장자리를 긁어내린 후, 중간-높은 속도로 2분간 가볍고 푹신해질 때까지 치세요. 계란과 바닐라를 넣고, 필요할 때마다 가장자리를 긁어내리며 치세요. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣으며, 섞이기 시작할 때까지만 섞으세요. 거칠게 다진 견과를 넣고 섞으세요. 볼을 랩으로 덮고 반죽을 1시간 동안 냉장고에 넣으세요.
3
오븐 준비하기
오븐 중앙 부근에 두 개의 랙을 놓고 350°F로 예열하세요.
4
성형하기와 굽기
반죽을 1.25인치 공으로 굴려 베이킹 시트에 올리세요 (쿠키가 많이 퍼지지 않으므로 충분한 공간이 필요하지 않습니다). 손을 적셔 붙지 않게 하고 각각을 2인치 디스크로 누르세요. 오븐에 넣고 구우세요.
5
식히기
오븐에서 꺼내어 쿠키를 베이킹 시트에서 10분 동안 식히세요, 그 다음 철망 랙으로 옮겨 완전히 식히세요.
