Buns à la saucisse en forme d'arum
Brioches cuites à la vapeur garnies de saucisse, en forme d'arum.
Ingrédients
farine
200 g
levure
3 g
levure chimique
3 g
sucre
3 g
saindoux
5 g
eau tiède
100 g
lanières de saucisse
100 g
sel
5 g
blanc d'œuf
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Instructions
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Étape 1
Faites un puits dans la farine, puis ajoutez la levure, la levure chimique, le sucre, l'eau tiède et le saindoux. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Étape 2
Roulez la pâte en forme de boudin et divisez-la en morceaux de 15 g. Étalez chaque morceau en un disque d'environ 8 cm de diamètre.
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Étape 3
Placez une lanière de saucisse à une extrémité du disque, puis repliez un côté de la pâte sur la saucisse.
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Étape 4
Repliez l'autre côté sur la pâte pour former une fleur d'arum.
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Étape 5
Remodelez délicatement les morceaux crus si nécessaire.
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Étape 6
Laissez reposer les morceaux façonnés pendant 15 minutes, puis faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole pendant 5 minutes. Servez.
