Tourbillons de cappuccino
Cookies mous à la saveur de moka, finis avec de délicats filets de chocolat noir et blanc.
Ingrédients
café soluble
2 tsp
farine
150 g
fécule de maïs
115 g
cacao en poudre
1 tbsp
beurre (coupé en dés)
225 g
sucre en poudre
50 g
chocolat blanc (pour la décoration)
50 g
chocolat noir (pour la décoration)
25 g
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre le café soluble dans une tasse, ajouter 2 cuillères à café d'eau bouillante pour dissoudre et laisser refroidir. Ajouter les deux farines et le cacao en poudre.
2
Étape 2
Travailler le beurre et le sucre en crème dans un bol. Ajouter le mélange de café et le mélange de cacao et de farine, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Transférer dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
3
Étape 3
Pocher 18 spirales de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant.
4
Étape 4
Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais pas trop dorés. Laisser sur la plaque de cuisson pendant 1 minute après les avoir sortis du four, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
5
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie.
6
Étape 6
Disposer les biscuits refroidis serrés les uns contre les autres sur une feuille de papier sulfurisé. Prendre une cuillère à café de chocolat blanc et tracer de fines lignes horizontales sur la surface des biscuits.
7
Étape 7
Répéter avec le chocolat noir en traçant des lignes perpendiculaires au premier ensemble. Une fois pris, décoller les biscuits du papier.
