Recettes de Composants | Recette Chinoise

Ganache au chocolat blanc rose

Une ganache rose pâle et lisse réalisée à partir de chocolat blanc fondu et de crème liquide chaude, colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

20 min

Facile

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Composants

Ganache au praliné

Une variante de la crème au beurre française réalisée en fouettant un sirop de sucre chaud dans des jaunes d'œufs et en le mélangeant avec de la pâte de praliné.

25 min

Intermédiaire

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Composants

Méthode de mélange en deux étapes pour les gâteaux à haute teneur en sucre et en liquide

Une méthode de mélange pour les gâteaux à haute teneur utilisant de la shortening et du liquide ajoutés en deux étapes pour produire une texture fine et humide.

15 min

Intermédiaire

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Composants

Sauce Tomate Maison

Une sauce épaisse et lisse faite de tomates blanchies mixées avec de la pâte de tomates, du ketchup, du vinaigre de xérès et un filet de Tabasco.

20 min

Intermédiaire

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Composants

Frosting Faux Glace

Un faux-glace malléable fabriqué avec du frosting du commerce et du sucre en poudre, conçu pour le stylisme en photographie culinaire.

10 min

Facile

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Composants

Meringue commune ou meringue française

Une meringue française classique faite en battant des blancs d'œufs à température ambiante avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.

10 min

Intermédiaire

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