Peau de Poulet aux Pousses de Bambou

Name: Peau de Poulet aux Pousses de Bambou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g pousses de bambou d'hiver, pelées (bouillies dans l'eau chaude et tranchées); 100 g peau de poulet cuite (tranchée très finement); 50 g pousses de pois, parées (lavées); 25 g graisse de poulet; 25 g vin de cuisine Shaoxing; 6 g sel; 5 g MSG (typo suspecté dans l'original, probablement « MSG »); 15 g fécule de maïs humide; une pincée poivre blanc moulu; 250 g bouillon de poulet

Mettant en vedette des pousses de bambou d'hiver nettoyées et de la peau de poulet cuite comme ingrédients principaux, accompagnées de pousses de pois pour une saveur fraîche et savoureuse.

35 min

Facile

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Ingrédients

pousses de bambou d'hiver, pelées (bouillies dans l'eau chaude et tranchées) 400 g

peau de poulet cuite (tranchée très finement) 100 g

pousses de pois, parées (lavées) 50 g

graisse de poulet 25 g

vin de cuisine Shaoxing 25 g

sel 6 g

MSG (typo suspecté dans l'original, probablement « MSG ») 5 g

fécule de maïs humide 15 g

poivre blanc moulu une pincée

bouillon de poulet 250 g

Instructions

Étape 1

Tranchez la peau de poulet cuite en morceaux très fins. Lavez les pousses de pois. Faites bouillir les pousses de bambou d'hiver dans l'eau chaude, puis tranchez-les également en fines lamelles.

Étape 2

Versez le bouillon de poulet dans un wok et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez la peau de poulet, les tranches de pousses de bambou et les assaisonnements (sel, vin de Shaoxing et poivre blanc). Laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, écumez la mousse, assaisonnez de MSG à votre goût, ajoutez les pousses de pois, épaississez la sauce avec la fécule de maïs humide, arrosez de graisse de poulet sur le dessus et servez.