Cookies aux amandes et au chocolat
De douces et tendres meringues à base de farine d'amandes et de cacao en poudre — irrésistiblement délicieuses à chaque bouchée.
Ingrédients
Blancs d'œuf (2 œufs moyens)
50g
Sucre
20g
Sucre glace
100g
Poudre de cacao
10g
Farine d'amande
60g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Mélanger toutes les poudres ensemble et tamiser. Recouvrir la plaque de cuisson d'une fine feuille d'acier et régler la température du four sur 170°C.
2
Réaliser la meringue
Verser les blancs d'œuf dans un bol et battre au fouet. Lorsqu'ils sont environ à 70 % de foisonnement, ajouter le sucre raffiné et continuer de fouetter. Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
3
Ajouter la poudre
Ajouter le mélange de poudres aux blancs d'œuf en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
4
Pocher le chocolat et enfourner
Munir la poche à douille d'une douille ronde et la remplir du mélange de meringue, en veillant à ne pas le faire déborder. Pocher des ronds de 3 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, espacés les uns des autres. Enfourner à 170°C pendant 15 à 18 minutes. Si vous ne pouvez pas les enfourner tous en même temps, retirer les cookies aux amandes et au chocolat cuits, refroidir la plaque à l'eau et répéter la même opération.
