Schoko-Mandel-Kekse
Weiche und zarte Meringen-Kekse, verfeinert mit Mandelmehl und Kakaopulver – bei jedem Bissen unwiderstehlich köstlich.
Zutaten
Eiweiß (2 mittelgroße Eier)
50g
Zucker
20g
Puderzucker
100g
Kakaopulver
10g
Mandelmehl
60g
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Alle Pulver vermischen und sieben. Das Backblech mit einer dünnen Stahlplatte auslegen und die Ofentemperatur auf 170 °C einstellen.
2
Meringue herstellen
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen. Wenn es zu etwa 70 % aufgeschlagen ist, den feinen Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3
Das Pulver hinzufügen
Die Pulvermischung in zwei Portionen zum Eiweiß geben und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
4
Schokolade aufspritzen und backen
Den Spritzbeutel mit einer runden Tülle versehen und mit der Meringue-Mischung füllen, darauf achten, dass nichts herausläuft. Kreise mit 3 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen, mit Abstand zueinander. Im Ofen bei 170 °C 15–18 Minuten backen. Wenn nicht alle auf einmal gebacken werden können, die fertigen Mandel-Schoko-Kekse herausnehmen, das Blech mit Wasser abkühlen und den Vorgang wiederholen.
