Têtes au chocolat
Deux couches de meringue fourrées à la crème au chocolat, enrobées de crème et roulées dans des éclats de chocolat.
Ingrédients
Meringue nature ou au chocolat (voir page 212)
Au besoin
Crème au beurre au chocolat (voir page 368)
Au besoin
Pépites de chocolat ou vermicelles de chocolat (râpés)
Au besoin
Instructions
1
Étape 1
Préparer les coques de meringue selon la méthode de la meringue Chantilly (page 296)
2
Étape 2
Garnir deux coques de meringue ensemble avec de la crème au beurre au chocolat
3
Étape 3
Réfrigérer jusqu'à ce que l'ensemble soit ferme
4
Étape 4
Étaler davantage de crème au beurre au chocolat sur la surface, en la couvrant complètement
5
Étape 5
Rouler dans les pépites ou les vermicelles de chocolat pour enrober la surface
