Cookies cochons à pois menthe et chocolat
Adorables biscuits au chocolat et à la menthe en forme de cochon, décorés de pois en chocolat blanc et rose, une friandise fantaisiste et ludique parfaite à préparer toute l'année.
Ingrédients
Pâte menthe chocolat - farine tout usage
1 1/2 tasse
Pâte menthe chocolat - cacao en poudre néerlandais
1/2 tasse
Pâte menthe chocolat - sel
1/4 cuillère à café
Pâte menthe chocolat - beurre doux, ramolli
3/4 tasse (1,5 bâton)
Pâte menthe chocolat - sucre en poudre
3/4 tasse
Pâte menthe chocolat - gros œuf
1 gros œuf
Pâte menthe chocolat - extrait de vanille
1 cuillère à café
Pâte menthe chocolat - extrait de menthe poivrée
1/4 cuillère à café
Points de chocolat blanc - chocolat blanc de bonne qualité
4 onces
Points de chocolat blanc - graisse végétale solide
1 cuillère à café
Points de chocolat blanc - colorant alimentaire rose en pâte
quantité suffisante
Instructions
1
Préparer la pâte
Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un bol moyen et réservez. À l'aide d'un batteur électrique équipé de l'accessoire feuille, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une texture crémeuse, environ 30 secondes. Ajoutez le sucre progressivement en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 2 minutes. Baissez la vitesse, ajoutez l'œuf et battez bien en raclant les parois du bol si nécessaire. Incorporez les extraits de vanille et de menthe poivrée en mélangeant. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en battant juste assez pour incorporer à chaque fois. Sortez la pâte, divisez-la en deux, formez des disques, emballez-les dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pendant au moins 2 heures.
2
Découper et cuire
Placez une grille au centre du four et préchauffez à 325°F (environ 160°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les disques de pâte sur un plan de travail légèrement fariné, saupoudrez le dessus d'une petite quantité de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 3/16 de pouce. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de cochon mesurant 4 1/2 pouces de long et 2 1/2 pouces de large, découpez le plus de cookies possible et disposez-les à 1/2 pouce d'écart sur les plaques de cuisson préparées. Rassemblez les chutes de pâte, étalez à nouveau et découpez. Faites cuire une plaque à la fois pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les surfaces ne soient plus humides (les centres doivent rester moelleux : ne pas trop cuire). Transférez sur des grilles de refroidissement pour laisser refroidir complètement.
3
Faire fondre le chocolat blanc
Placez le chocolat blanc et la graisse végétale solide dans la partie supérieure d'un bain-marie posé sur de l'eau à peine frémissante. Chauffez en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirez du feu. Trempez la pointe d'un cure-dent dans le colorant alimentaire rose en pâte et mélangez au chocolat jusqu'à obtenir une couleur rose pâle uniforme.
4
Décorer avec des pois
Transférez le chocolat fondu dans un petit cornet de papier sulfurisé. Répartissez des pois roses de différentes tailles au hasard sur chaque petit cochon. Ajoutez un petit point rond pour former l'œil de chaque cochon. Placez les cochons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
5
Conservation
Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant maximum 1 semaine.
