Schoko-Minze-Pünktchen-Schweinchen-Kekse
Niedliche, schweineförmige Schokoladenminzkekse, verziert mit Punkten aus rosa weißer Schokolade, ein zauberhafter, verspielter süßer Leckerbissen, der sich das ganze Jahr über perfekt zubereiten lässt.
Zutaten
Schoko-Minze-Teig - Mehl (Type 405)
1 1/2 Tassen
Schoko-Minze-Teig - holländischer Kakao (entölt)
1/2 Tasse
Schoko-Minze-Teig - Salz
1/4 TL
Schoko-Minze-Teig - ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse (1,5 Stück)
Schoko-Minze-Teig - feiner Zucker
3/4 Tasse
Schoko-Minze-Teig - großes Ei
1 großes Ei
Schoko-Minze-Teig - Vanilleextrakt
1 TL
Schoko-Minze-Teig - Pfefferminzextrakt
1/4 TL
Weiße-Schokoladen-Punkte - hochwertige weiße Schokolade
115 g
Weiße-Schokoladen-Punkte - festes pflanzliches Backfett
1 TL
Weiße-Schokoladen-Punkte - rosa Lebensmittelfarbe in Paste
nach Belieben
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Mehl, Kakaopulver und Salz gemeinsam in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseitestellen. Mit einem elektrischen Mixer mit Rührbesen die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang cremig schlagen. Den Zucker nach und nach zugeben und weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 2 Minuten. Die Geschwindigkeit verringern und das Ei hinzufügen, gut unterschlagen und die Seiten der Schüssel bei Bedarf mit einem Teigschaber abstreifen. Vanille- und Pfefferminzextrakt hinzufügen und untermischen. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Den Teig herausnehmen, halbieren, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden lang kalt stellen, bis er fest ist.
2
Ausstechen und Backen
Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigscheiben auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, die Oberseiten mit etwas Mehl bestäuben und etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem schweineförmigen Ausstecher von etwa 11,5 cm Länge und 6,5 cm Breite so viele Kekse wie möglich ausstechen und mit etwa 1,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Teigreste sammeln, erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen. Ein Blech nach dem anderen 7 bis 9 Minuten backen, bis die Oberflächen nicht mehr feucht sind (die Mitte sollte noch weich sein – nicht zu lange backen). Auf Gitterroste zum vollständigen Abkühlen setzen.
3
Die weiße Schokolade schmelzen
Die weiße Schokolade und das Backfett in den oberen Teil eines Wasserbads über kaum siedendem Wasser geben. Unter häufigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen. Die Spitze eines Zahnstochers in die rosa Lebensmittelpaste tauchen und in die Schokolade rühren, bis sie gleichmäßig blassrosa gefärbt ist.
4
Mit Pünktchen verzieren
Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel aus Pergamentpapier füllen. Auf jedes Schweinchen zufällig verteilte rosa Pünktchen in verschiedenen Größen auftupfen. Auf jedes Schweinchen einen kleinen runden Punkt als Auge spritzen. Die Schweinchen etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
5
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.
