Aubergine en chrysanthème
Découvrez comment des méthodes simples permettent de créer des repas sains et délicieux, prouvant que même les aubergines ordinaires peuvent être transformées en une merveille culinaire.
Histoire
Il est tout à fait possible d'utiliser des méthodes de cuisson simples pour préparer des repas sains et savoureux, même avec de l'aubergine. Cette recette transforme une humble aubergine en un plat visuellement époustouflant, semblable à un chrysanthème en pleine floraison, prouvant ainsi que manger sainement peut être à la fois facile et élégant.
Ingrédients
aubergine
1 pièce
sauce à la viande aux champignons
un peu
champignons shiitake
Instructions
1
Étape 1
Une aubergine.
2
Étape 2
Lavez l'aubergine et coupez-la en tronçons d'environ 5 cm. Faites quelques incisions horizontales dans chaque tronçon, comme le montre l'image. Ne coupez pas jusqu'au fond. Vous pouvez placer deux baguettes sur les côtés gauche et droit de l'aubergine pour éviter de la couper entièrement.
3
Étape 3
Faites ensuite quelques incisions verticales.
4
Étape 4
Faites cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce que ce soit complètement cuit.
5
Étape 5
Pendant la cuisson de l'aubergine à la vapeur, mélangez ensemble le gingembre haché, l'ail haché, les cébettes hachées, la sauce soja claire, le vinaigre aromatique, le sel, l'huile de piment, la poudre de poivre du Sichuan, l'huile de sésame, l'huile de poivre du Sichuan, le bouillon de poulet et le sucre blanc. Mélangez bien.
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Étape 6
Retirez délicatement l'aubergine cuite à la vapeur et placez-la dans une assiette. Ajustez-la légèrement, puis déposez une cuillerée de sauce à la viande aux shiitake [pour la recette de la sauce à la viande aux shiitake, reportez-vous à « Sauce à la viande aux shiitake maison »] au centre pour former le cœur de la fleur. Au moment de déguster, trempez-la dans la sauce préparée à l'étape 5.
