Crabe en marmite de terre

Name: Crabe en marmite de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 crabe; 3 oignons verts (coupés en morceaux); 25 g vin de Shaoxing; au goût sucre; au goût MSG; au goût lard de porc fondu; au goût ail; au goût gingembre; 1000 g bouillon frais

Un plat cantonais élaboré en saisissant d'abord le crabe à la poêle, puis en le mijotant dans un bouillon, et enfin en le faisant mijoter dans une cocotte en terre cuite.

30 min

Facile

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Ingrédients

crabe 1

oignons verts (coupés en morceaux) 3

vin de Shaoxing 25 g

sucre au goût

MSG au goût

lard de porc fondu au goût

ail au goût

gingembre au goût

bouillon frais 1000 g

Instructions

Étape 1

Chauffer un wok à feu vif et huiler la poêle. Ajouter le crabe et faire revenir légèrement. Verser le vin de Shaoxing et le jus de gingembre, couvrir et laisser mijoter brièvement. Ajouter le sucre et 1000 g de bouillon frais, couvrir et laisser mijoter à nouveau.

Étape 2

Lorsque le crabe est cuit à environ 80 %, ajouter le MSG. Lorsqu'il arrive à ébullition, transférer le tout dans une grande marmite en terre et placer à feu doux pour mijoter pendant 5 minutes, puis passer à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes. Écuminer la mousse, ajouter le MSG et les oignons verts, arroser de lard de porc fondu, et servir directement dans la marmite en terre.