Galette de maïs
La ciboulette possède des propriétés détoxifiantes et favorise la circulation sanguine, tandis que les œufs sont bénéfiques pour la santé des yeux et la vision.
Histoire
Cette galette de maïs classique du nord de la Chine est un aliment quotidien très apprécié, prisé pour sa texture moelleuse et légèrement élastique ainsi que pour sa saveur salée subtile. Elle est souvent préparée comme un repas nourrissant et réconfortant, profondément ancré dans la cuisine familiale traditionnelle.
Ingrédients
ciboule de Chine
semoule de maïs
œufs
sel fin
huile de sésame
Instructions
1
Étape 1
Lavez la ciboulette chinoise, égouttez-la soigneusement et hachez-la finement.
2
Étape 2
Tamisez la semoule de maïs, ajoutez le mélange d'œufs battus ; versez lentement une quantité appropriée d'eau dans le bol tout en remuant continuellement.
3
Étape 3
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'un ruban, puis laissez reposer pendant 5 minutes pour une utilisation ultérieure.
4
Étape 4
Cassez les œufs restants dans un bol et battez-les, ajoutez une quantité appropriée de sel, remuez bien, puis versez dans la poêle chauffée pour étaler et cuire en une fine crêpe aux œufs.
5
Étape 5
Retirez la crêpe aux œufs cuite et coupez-la en fines lanières, puis réservez.
6
Étape 6
Mélangez la ciboulette chinoise hachée et la crêpe aux œufs en lanières, assaisonnez avec une quantité appropriée de sel et d'huile de sésame, et mélangez de manière homogène.
7
Étape 7
Placez la poêle sur le feu, faites chauffer une petite quantité d'huile, versez la pâte de semoule de maïs reposée et faites tourner la poêle pour étaler la pâte en une crêpe fine et uniforme.
8
Étape 8
Déposez une couche de la farce préparée sur le dessus de la crêpe, couvrez la poêle avec un couvercle, laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit, puis retirez de la poêle.
9
Étape 9
Coupez en morceaux, dressez dans les assiettes et dégustez immédiatement.
