Crème brûlée
Une crème brûlée française classique préparée avec les jaunes d'œufs restants de la confection de macarons.
Ingrédients
gousse de vanille OU pâte de vanille
1 gousse OU 1 cuillère à café
lait entier
1 tasse
crème entière
1 tasse
jaunes d'œufs
5
sucre en poudre ultrafin
⅔ tasse (4,2 onces/120 grammes)
sucre roux
5 cuillères à café
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 230°F. Si vous utilisez une gousse de vanille, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mettez les graines de vanille ou la pâte dans une casserole contenant le lait. Commencez à chauffer à feu moyen.
2
Étape 2
Pendant ce temps, battez ensemble les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3
Étape 3
Lorsque le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez la crème froide en mélangeant bien. Versez sur les jaunes et battez rapidement (vous ne voulez pas que la chaleur du lait cuise les jaunes). Passez le mélange au tamis et répartissez-le également dans 5 ramequins.
4
Étape 4
Cuire au four à 230°F (255°F pour un four sans convection) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la crème brûlée commence à devenir jaune foncé. Sortez du four et laissez refroidir, puis couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 6 heures (ou jusqu'à 3 jours).
5
Étape 5
Trente minutes avant de servir, sortez du réfrigérateur, retirez le film plastique et étalez une cuillère à café de sucre roux dans chaque ramequin. Utilisez votre chalumeau de cuisine pour transformer le sucre en croûtes de caramel chaud.
