Brownies Dark Victory
De riches brownies au chocolat préparés avec de la crème aigre, dotés d'une texture extra moelleuse légèrement semblable à celle d'un gâteau et d'une saveur intense en chocolat.
Ingrédients
Chocolat noir amer (haché)
3 oz
Beurre non salé (coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe)
14 c. à soupe (1 3/4 bâtonnets)
Cacao en poudre traité à la hollandaise
1/2 tasse
Sucre en poudre
1 1/4 tasse
Gros œufs
3
Crème fraîche
1/3 tasse
Extrait de vanille
2 c. à thé
Farine tout usage
1/2 tasse
Sel
1/8 c. à thé
Pacanes (grossièrement hachées)
1 tasse
Instructions
1
Préparer le moule
Placez la grille du four au centre et préchauffez à 325°F (160°C). Tapissez un moule carré de 9 pouces (23 cm) de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier de 5 cm de chaque côté du moule. Graissez le papier d'aluminium.
2
Faire fondre le chocolat et le beurre
Faites fondre le chocolat noir amer et le beurre au bain-marie à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Transférez dans un bol moyen.
3
Préparer la pâte
Incorporez le cacao en poudre et le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la crème fraîche et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine et le sel et mélangez juste assez pour incorporer. Incorporez délicatement les pacanes.
4
Cuire
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Placez le moule sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
5
Couper
En utilisant le papier d'aluminium comme poignées, soulevez les brownies hors du moule. Coupez en 16 carrés.
