Coupe de melon d'hiver aux huit trésors

Name: Coupe de melon d'hiver aux huit trésors
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 melon d'hiver (couper une extrémité en forme de tasse à thé et retirer la pulpe); 150 g poulet cru (couper en cubes); 100 g porc maigre (couper en cubes); 50 g jambon (couper en cubes); 25 g crevettes séchées (couper chacune en deux dans le sens de la longueur); 50 g pousses de bambou réhydratées (couper en fines tranches); 50 g champignons shiitake réhydratés (couper en petits morceaux); 50 g graines de lotus cuites; 25 g coquilles Saint-Jacques séchées (déchirer les grosses en plus petits morceaux); à volonté sel fin; à volonté MSG; à volonté poivre blanc moulu; à volonté graisse de porc fondue

Cette coupe de melon d'hiver aux huit trésors est cuite à la vapeur avec huit garnitures, produisant un bouillon clair, blanc pâle, et une chair de melon d'hiver tendre et fraîche.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

melon d'hiver (couper une extrémité en forme de tasse à thé et retirer la pulpe) 1

poulet cru (couper en cubes) 150 g

porc maigre (couper en cubes) 100 g

jambon (couper en cubes) 50 g

crevettes séchées (couper chacune en deux dans le sens de la longueur) 25 g

pousses de bambou réhydratées (couper en fines tranches) 50 g

champignons shiitake réhydratés (couper en petits morceaux) 50 g

graines de lotus cuites 50 g

coquilles Saint-Jacques séchées (déchirer les grosses en plus petits morceaux) 25 g

sel fin à volonté

MSG à volonté

poivre blanc moulu à volonté

graisse de porc fondue à volonté

Instructions

Préparation du melon d'hiver

Lavez le melon d'hiver entier, égouttez l'eau, puis coupez une extrémité en forme de tasse à thé. Retirez la pulpe, nivelez l'extrémité de la tige et découpez des motifs en zigzag autour du bord. Placez-le dans un bol avec l'ouverture vers le haut.

Préparation des garnitures

Coupez le porc maigre, le poulet et le jambon en cubes. Coupez chaque crevette séchée en deux dans le sens de la longueur et coupez les champignons shiitake en petits morceaux. Coupez les pousses de bambou en fines tranches. Déchirez les grosses coquilles Saint-Jacques séchées en plus petits morceaux. Blanchissez séparément le poulet, le porc et les pousses de bambou dans l'eau bouillante, puis retirez et réservez.

Cuisson à la vapeur des garnitures

Prenez une marmite en terre cuite et ajoutez le porc maigre, le poulet, le jambon, les crevettes séchées, les champignons shiitake, les pousses de bambou et les coquilles Saint-Jacques séchées. Ajoutez du sel fin, du MSG, de la graisse de porc fondue et une quantité appropriée d'eau. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et moelleuse.

Finition du plat

Versez le mélange cuit à la vapeur dans la coupe de melon d'hiver, ajoutez les graines de lotus et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 5 minutes de plus pour cuire le melon d'hiver et laisser les saveurs du melon et des garnitures se mélanger. Présentez-le sur une assiette en porcelaine, saupoudrez de poivre blanc moulu et servez.